酵母抽提物让自带高蛋白「基因」的肉类零食迎来“大爆发”
酵母抽提物蛋白质含量较高，可以用于提升肉味，增强食品风味。同时，也可应用于辣味、芥末味、咖喱味等各种不同风味的肉类食品中
植物基
植物基不再只是素食者和纯素者的专属产品。无论是出于健康、环保还是经济原因，消费者们越来越多地转向植物基和类似食品。
在一项最新研究中，49%的受访者表示他们曾尝试过植物基产品（消费者研究：植物性替代肉）。根据2019年的Innova Insights报告，有32%到74%的消费者至少每月食用一次这些产品。一些研究人员预测，到2040年，两大主要的肉类替代品——植物基和培育肉，将成为全球饮食中主要的蛋白质来源（Les Echos, 根据A.T. Kearney的报告《肉类替代品的不可阻挡的崛起》，2019年）。
应用场景
- 素食汉堡肉饼
- 素食炸鸡肉块
- 香辣素牛肉
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