酵母抽提物,一种公认的“清洁标签”配料

酵母抽提物,一种公认的“清洁标签”配料

如今,消费者在吃什么和怎么吃方面越来越重视健康和养生。但身体健康不再是人们追求的主要目标:在消费者眼中,真材实料、成分透明及绿色环保与营养品质、天然来源占据同等重要的地位。这一理念推动“清洁标签”和“清晰标签”趋势不断发展。2015年,此类食品的全球销售额约1650亿美元,占所有食品销售总额的9%[1].

清洁标签正逐步成为行业标准

消费者的期望值日益提升:约70%的销售费愿意以更高价格购买信息完全透明的产品[2]。此外,2018年的一项调查显示,75%的消费者更倾向于选择较为清晰地列明产品信息的品牌(2016年,此类消费者仅占39%)。某些情况下,就所购买的产品而言,比起所含成分,消费者希望了解哪些成分不包含在其中。事实上,有53%的消费者认为不添加无益配料比加入有益配料更为重要!

让消费者信任产品并非易事,众多认证和公认标签在此情况下应运而生。

清洁标签这一趋势正逐步转变为一种标准。一直以来,消费者始终在寻求更简单、更健康、加工度更低的食品,以及能够读懂其中成分的标签。

为响应消费者的需求,食品行业显然已开始致力于提高产品成分的透明度,并采用符合相关要求的配料。在生产符合“清洁标签”规范、健康且美味的食品时,酵母抽提物无疑是首选解决方案!

清洁标签与纯天然密切相关

清洁标签和纯天然都没有明确的定义。这两个概念在许多方面是重叠的。事实上,“清洁标签”正逐步演变为“清晰标签”,以清晰、易懂、简明的形式呈现产品的可持续性和可追溯性。此外,“清洁标签”还意味着产品配料纯正天然,均来自于植物、种子、蔬菜、动物等品质原料,且加工度极低!2017年,人们(尤其是年轻消费者)对“清洁标签”这一概念的认知主要集中于天然或有机产品。

消费者认为具有“天然”声明的产品更让人放心。在他们看来,天然就是健康和环保的保证:10年前,仅30%的消费者会选择购买纯天然成分的食品或饮料。如今,这一比例已超65%[5] 。

思宾格酵母抽提物完美迎合“清洁标签”趋势

酵母抽提物是一种天然配料,主要用于改善食物的整体口感,在减少食品配方中某一成分(如盐或其他不合需要的配料)时,酵母抽提物也能有效平衡和保持食物风味。酵母抽提物恰好迎合了“清洁标签”的发展趋势。

酵母抽提物取自于新鲜酵母这一历史悠久的原料,早在数千年前人们就已经用它来生产啤酒、葡萄酒或面包等日常消费品。制取酵母抽提物时,需要先发酵,然后再进行一系列物理处理,整个生产过程不加任何添加剂。因此,酵母抽提物可广泛应用于各类食品或饮料的生产,令产品符合“清洁标签”的要求。

酵母抽提物是一种极具吸引力的解决方案,既可以让消费者安心,又能彰显成品的“清洁标签”定位。此外,酵母抽提物在食品配方中的用量通常非常少,往往不足1%。它可以提升主要配料的风味,同时让消费者放心地享用美食!

思宾格产品无疑可以满足食品生产商有关配料的一切需求,让食品变得更美味、更健康、更清洁。

 

  1. 1.2015年全球和北美地区的清洁标签产品销售额(以十亿美元计),Statista 2016
  2. http://www.ift.org/food-technology/newsletters/ift-weekly-newsletter/2017/august/083017.aspx
  3. 食品商业评论,透明度价值的量化,2018年 – https://www.foodbusinessnews.net/articles/12532-quantifying-the-value-of-transparency
  4. 2017年天然和有机食品及饮料的发展新趋势 – GlobalData
  5. 5.2017年NMI健康养生研究(2017年美国植物提取物、健康及创新原料西部展)