关于酵母抽提物
在面包、啤酒和葡萄酒诞生数个世纪之后，19世纪的 von Liebig 教授挖掘出了酵母的新潜力。到 20 世纪 50 年代，人们才开始将酵母作为一种调味产品，用于提升汤羹、酱料、肉汤和其他菜肴的风味，并将酵母抽提物推向市场。...
29 6月, 2020
行业趋势
酵母抽提物是代乳产品市场的完美选择
人们会因为许多原因而遵从限制性饮食的要求。比如食品丑闻、动物虐待、过敏，以及重视身体健康……总之，有许多合理原因会促使人们转向素食产品。有许多肉类食品正被素食所取代，并且人们也已经能够开发许多优制的替代品（尤其是代乳产品）。代乳产品在代食市场中占据主导地位——在2018 年的产值为133亿美元，超过了当时的代肉食品市场（产值为133 亿美元）[1]，[2]。酵母抽提物是促进这个市场发展的一大助力。...
06 4月, 2020
植物基食品饮料面临的风味挑战
消费者的饮食习惯正在发生深刻的变化，其目的是保持他们自身的健康或者保护地球环境。越来越多人选择减少或避免食用动物产品，转而选择其他蛋白质来源。同时，官方的营养建议也在不断变化并推出各种具体的指导方针：加拿大正在倡导人们食用蔬菜以替代动物蛋白，法国则强制要求学校每周都要提供素食膳食。...
13 11月, 2019
清洁标签，从趋势转变为标准
我们的思宾格专家团队始终在研究和紧随当今与未来的行业趋势。其中之一就是在全球兴起的清洁标签产品趋势。他们用几组关键数字总结了这些趋势，并以易于理解的动态信息图形式发布了这些内容。...
07 10月, 2019
酵母抽提物：重要的减盐帮手
盐是一种容易引发消费者与食品行业争论的元素。我们可以从含有低盐声明（低钠/无钠/减钠）的产品销量增长趋势中看出，当今行业的关键词是“减盐”——此类产品在2014年至2018年间的销量增加了29% (1) 。所有食品类别都很关注这个问题，零食、调味品和速成食品更是如此。我们不妨看看，酵母抽提物如何帮助配方师在保持食物原始口感和风味的前提下，减少产品的盐分。...
20 6月, 2019
思宾格参加2019年中国国际食品添加剂和配料展览会
思宾格中国团队于2019年3月18至20日，在2019年中国国际食品添加剂和配料展览会（2019 FIC）上绽放异彩。 Biospringer 思宾格中国专家团队特邀法餐主厨戴广坦（Corentin Delcroix），在展会现场烹制创新菜肴。戴广坦曾是中国上海保罗·博古斯酒店管理与厨艺学院（Institut Paul Bocuse）副经理，现在是思宾格的顾问主厨。在这次展览会中，戴广坦采用制作本地食品 采用酵母抽提物 呈现了一场健康的美食盛宴。我们向观众介绍了应用酵母抽提物的两大好处：改善奶酪的味道和提升辣味。...
20 3月, 2019
酵母抽提物，成功的减脂解决方案
从1975年开始，世界肥胖人口增加了三倍[1]，与肥胖相关的病例也急剧上升。这个令人担忧的事实与卡路里摄入和消耗之间的能量失衡有关。这种情况让消费者食品制造商正在努力解决这些问题，其中包括通过食品配方创新，采取减脂措施。...
18 1月, 2019
酵母抽提物，一种公认的“清洁标签”配料
如今，消费者在吃什么和怎么吃方面越来越重视健康和养生。但身体健康不再是人们追求的主要目标：在消费者眼中，真材实料、成分透明及绿色环保与营养品质、天然来源占据同等重要的地位。这一理念推动“清洁标签”和“清晰标签”趋势不断发展。2015年，此类食品的全球销售额约1650亿美元，占所有食品销售总额的9%[1]....
23 11月, 2018