减糖

思宾格天然来源的食品配料助力中式汉堡打开“赛道”

随着城市化进程的加快，人们的快节奏生活方式也让汉堡成为一种主流的饮食选择。传统的汉堡主要由面包（面饼）、肉饼、蔬菜及酱汁组成，而每一个组成部分都非常讲究。面包必须松软，肉饼要鲜嫩多汁，蔬菜则要新鲜清爽，而最关键的在于酱汁，好吃的汉堡酱，既能充分调释汉堡的口味，让汉堡变得更好吃，又不喧宾夺主抢了汉堡的风头。酱汁是汉堡的灵魂，不同的酱汁成就不同风味的汉堡。 思宾格酵母抽提物采用天然酵母原料，用到汉堡酱中，诸如芝士酱、沙拉酱、蛋黄酱、番茄酱、黑胡椒酱、芝麻酱、芥末酱等，不仅能起到减盐、少糖的功能，还能提升风味基底、掩盖异味，使口感更饱满、回味持久。 汉堡的口味，一方面在于面饼的口感，另一方面还在于夹馅的口感。新鲜、天然、无添加是影响购买决策的重要因素，而美味、营养、健康是消费者认为最重要的食品属性，对于中式汉堡来说亦是如此。 中式汉堡的夹馅多为中式传统菜肴，麻婆豆腐、红烧肉、臭豆腐、鱼香肉丝、小炒黄牛肉……也有肉饼、牛排、鸡排等，如何让汉堡的夹馅更健康、口感更佳，可在这些夹馅菜肴中适量添加天然的食品配料酵母抽提物，以提升口感和风味。 酵母抽提物本身是极佳的风味载体，添加少量的风味型酵母抽提物可带来提味增鲜的效果，有助于提升食品整体鲜味，让口感更丰富，且能达到30%的减盐效果，全面提升整体风味。 >> 酵母抽提物适量用在麻婆豆腐、麻辣小龙虾、毛血旺、小炒牛肉等菜肴中，有效减盐的同时能呈现良好的风味基底，显著提升鲜味、香辛味和辣味，口感饱满有层次； >> 酵母抽提物适量添加在豆瓣酱、甜面酱中，能明显提升酱香味，使后味鲜甜持久，整体风味更圆润、浓郁； >> 酵母抽提物适量用在肉饼、牛排、鸡排中，能提升肉感和鲜味，有效掩盖肉类的腥味，改善其质构，使得肉类更具弹性，口感更佳。  ...