减脂

随着城市化进程的加快,人们的快节奏生活方式也让汉堡成为一种主流的饮食选择。传统的汉堡主要由面包(面饼)、肉饼、蔬菜及酱汁组成,而每一个组成部分都非常讲究。面包必须松软,肉饼要鲜嫩多汁,蔬菜则要新鲜清爽,而最关键的在于酱汁,好吃的汉堡酱,既能充分调释汉堡的口味,让汉堡变得更好吃,又不喧宾夺主抢了汉堡的风头。酱汁是汉堡的灵魂,不同的酱汁成就不同风味的汉堡。 思宾格酵母抽提物采用天然酵母原料,用到汉堡酱中,诸如芝士酱、沙拉酱、蛋黄酱、番茄酱、黑胡椒酱、芝麻酱、芥末酱等,不仅能起到减盐、少糖的功能,还能提升风味基底、掩盖异味,使口感更饱满、回味持久。 汉堡的口味,一方面在于面饼的口感,另一方面还在于夹馅的口感。新鲜、天然、无添加是影响购买决策的重要因素,而美味、营养、健康是消费者认为最重要的食品属性,对于中式汉堡来说亦是如此。 中式汉堡的夹馅多为中式传统菜肴,麻婆豆腐、红烧肉、臭豆腐、鱼香肉丝、小炒黄牛肉……也有肉饼、牛排、鸡排等,如何让汉堡的夹馅更健康、口感更佳,可在这些夹馅菜肴中适量添加天然的食品配料酵母抽提物,以提升口感和风味。 酵母抽提物本身是极佳的风味载体,添加少量的风味型酵母抽提物可带来提味增鲜的效果,有助于提升食品整体鲜味,让口感更丰富,且能达到30%的减盐效果,全面提升整体风味。 >> 酵母抽提物适量用在麻婆豆腐、麻辣小龙虾、毛血旺、小炒牛肉等菜肴中,有效减盐的同时能呈现良好的风味基底,显著提升鲜味、香辛味和辣味,口感饱满有层次; >> 酵母抽提物适量添加在豆瓣酱、甜面酱中,能明显提升酱香味,使后味鲜甜持久,整体风味更圆润、浓郁; >> 酵母抽提物适量用在肉饼、牛排、鸡排中,能提升肉感和鲜味,有效掩盖肉类的腥味,改善其质构,使得肉类更具弹性,口感更佳。  ...

在健康化方向创新的薯片相比传统薯片更加重视特定风味的浓郁、饱满和稳定,因此不断通过加入酵母抽提物等天然食品配料来改进调味料,以期健康和美味能融为一体。...

近年来,“辣经济”风靡全国。据有关数据统计,迎合年轻消费的美味、个性、趣味、便捷等诉求,辣酱“年轻化”趋势愈加明显。...