食品应用

酵母抽提物蛋白质含量较高,可以用于提升肉味,增强食品风味。同时,也可应用于辣味、芥末味、咖喱味等各种不同风味的肉类食品中,使得各种风味特征更加明显,食品口感更丰富,以此减少高油、高脂、高盐的调料使用,达到更加健康的目标。...

火锅底料行业正朝着健康化、风味差异化、功能化、方便化方向不断进化和发展,行业的市场集中度水平还不高,未来,具有健康性、功能性、差异性的底料产品或许能在川渝麻辣口味唱主角的火锅行业“口味之争”中脱颖而出。...

对企业来说,在取悦消费者、研发芝士风味产品时的创新挑战则包括打造低盐的美味产品和低脂奶油口感、减少纯素配方中植物蛋白的异味等,在产品中添加酵母抽提物就是一个极好的选择。...

思宾格酵母抽提物源自天然酵母,本身即是绝佳的风味载体,只需少量即可提味增鲜,可广泛适用于各类食品中。在针对空气炸锅的特定食材及调味产品的研发中,可协助食品配方师创新配方,帮助企业研发更健康美味、且符合清洁标签的产品。...

思宾格酵母抽提物在产品风味的提升和质构改善上有着独特的表现,可以多维度满足企业的研发需求。它的热反应工序生产工艺,即使高温烹制也不会对食物的口感产生影响,反而能产生美拉德反应,让食物的味道更丰富持久,回味醇厚。...