11 11月 思宾格参与“创新私享会”分享调味品创新的秘密
10月30日，思宾格携手Foodaily、艾瑞咨询、安姆科等专家大拿共同开启的「调味品创新，拿捏中国人的味觉生意！」创新私享会在上海圆满举办。数十位来自行业相关赛道的职能负责人济济一堂，带来创新灵感、创新经验等不同维度的主题分享，共同探寻消费诉求升级之下，调味品的创新和增长之路。
在会议重磅主题分享环节，思宾格中国食品应用中心经理王捷女士带来了有关《地域风味创新，健康美味调味新玩法》的主题演讲，并分享了针对调味品地域风味趋势的酵母抽提物创新应用方案。△思宾格中国食品应用中心经理王捷在演讲中，王捷经理提到，全球调味品市场新品持续活跃，据行业数据显示，2023年全球约有超过3.6万调味品新品，其中亚洲区调味品新品占比最多，接近30%。同时，伴随着中国调味品市场的不断扩张，中国调味品行业的新品数量也在不断增加，“这不仅反映出中国调味品行业活力高，也从侧面反映出消费者对调味品的需求越来越多样化、差异化”。· 地域特色风味成为主流风味，正在被发现、被传播中国作为美食文化丰富的国家，以地域特色为代表的本地风味为最主流风味，在2023年带有地域宣称的调味品新品中占比超过50%。除本地风味外，中国调味品市场也受到日本、韩国、泰国等亚洲国家的影响。2023年中国调味品市场带有地域宣称的新品中，亚洲风味占比约为40%，更多地方特色正走在被发现、被传播出圈的路上。总体上看，地域特色风味在各个国家都备受欢迎，黑松露、黑蒜等高端食材，以及花、果、茶等新元素为调味品带来多样化的风味。·除去健康&便捷，消费者愈加关注调味品的原料等“内在”在复合调味料新品中，对便捷的宣称仍占主流。同时为满足消费者对健康的需求，新品中包含健康宣称的产品不断发展。现有健康趋势中，“无添加”占比最多，主要包括“无防腐剂”、“无添加剂”、“无色素”等。其中真材实料、有机原料等原料升级相关的信息受到消费者关注；产品无添加/无防腐剂、原料/配料可追溯等品质升级相关的宣称，也是消费者关注的重点，少盐需求强劲。
针对以上风味趋势，源自天然酵母原料的思宾格酵母抽提物，作为一种健康天然的食品配料，可广泛应用于火锅底料、烹饪酱料、调味料和汤料等各类调味料中，在延续美味的同时可以达到增强特征风味、提升口味、清洁标签、健康配方等功效。
在调味品中的主要应用方向有：
增强产品整体风味，提升肉感和饱满感
增强香辛料风味及特征风味
掩盖异味如腥味，后苦味
提供天然鲜味来源，无添加
健康配方，减盐方案，成本节约方案
