17 2月 思宾格酵母抽提物带你开启节后“低卡生活”
根据《中国居民膳食指南》的建议，成年男性每日摄入热量应为2250大卡左右，成年女性应为1800大卡左右，然而春节期间每天摄入的热量肯定远远超过这一标准——按照淘宝年夜饭的菜单计算，2022年一顿饭的人均热量就达到1763大卡，三餐至少超过3000大卡。所以，为了自己的身体健康，节后的低卡生活是一种“刚需”！
事实上，低卡生活不仅是节后的临时举措，更逐步转化为伴随一生的健康观念。因此，各类低卡食品，即低热量、低脂、低糖、高纤维的食品受到越来越多人的认可，不仅品类不断丰富，目标人群也从最初的减肥、健身人员转向普通年轻人，地域也从长三角、珠三角等发达地区下沉至二三线城市。京东超市和keep发布的《Z世代健康食品消费趋势报告》称去年京东双十一期间，低脂低卡食品新品实现4到20倍增长，证明了这点。
要低卡生活也要风味享受
完美的低卡生活是从健康的角度考虑怎样改善饮食结构和单品的营养成分，顺便减少糖、淀粉、碳水化合物类的摄入，然后得出的自然结果。只是，现在的低卡食品有些偏重于水煮鸡胸肉、沙拉这些常见的低热量食物，与讲究色香味俱全，倾向于加工复杂、调味丰富的传统中餐有很大差异，阻碍了低卡生活更广泛地展开。
这点可以从美团和雀巢发布的《2023中国中式餐饮白皮书》中对消费者的口味调查看出。该报告显示，辣味是所有消费者最喜爱的口味，占比41.7%，几近一半，远超排名第二的清淡/本味，甚至超过所有菜中都会有的鲜味。
好风味让低卡与享受同在
目前中餐的低卡方向逐渐明确，将精确控制热量上限作为核心目标，一方面借助中餐的煮、炖、焖、拌等有助于减少油脂摄入，并留住营养的烹饪方式让食品低卡，利于健康；一方面借助现代食品科技，通过天然风味调味料使得口味浓郁丰富，挽留饕餮客。
除了不含油脂外，还需要低盐、低糖。因此，源自天然原料的烹饪配料起到关键作用，例如通过适量添加酵母抽提物到调味料中能增强风味，加强口味，同时实现减盐、减脂。而且现代食品科技的进步令咸、辣、酸、酱香等风味都可以实现，并符合0添加和纯天然趋势，大大拓展了应用范围。值得一提的是，源自天然原料的烹饪配料不仅可以用于中餐，还可以用于“吃草”，将各种蔬菜、水果、五谷杂粮与各种口味的低盐、低脂调料进行搭配组合后，健康低卡的同时也能满足颜值与口感的进阶需要，其用途更加广泛。
思宾格酵母抽提物在低卡食品中的应用
-在最常见的低卡肉制品，如鸡肉中，将思宾格酵母抽提物适量添加在其中，能掩盖鸡肉的腥味，使味道醇厚，肉香味增强，还可以延缓脂肪氧化，防止明显脱水干缩。
-在常见的低卡植物食品，如各种沙拉中，将思宾格酵母抽提物添加于沙拉的拌酱，如芝士酱、沙拉酱、蛋黄酱、番茄酱、黑胡椒酱、芝麻酱、芥末酱等，可提升底味、改善风味，并使得口感更浓郁，回味更持久，改善食欲。
-在低卡食品的未来之星，植物基产品中，适量添加思宾格酵母抽提物，既能掩盖豆腥味，保证产品鲜美，还能给植物肉带来牛肉、鸡肉、猪肉的风味，甚至可以带来烧烤风味，且保证低盐、低脂、低热量的三低标准。
