春节倒计时，思宾格酵母抽提物get预制菜热门菜单

今年预制菜因春节到来较早而提前进入销售旺季。双11期间，天猫和京东的预制菜成交额同比增长约2倍以上和约260%。相比一年中的其他时间段，春节期间的预制菜以“大鱼大肉”为特点。以《2022年淘宝年夜饭报告》为例，平均12个菜的年夜饭预制菜套餐有8-9个肉菜，红烧肉、酱鸭、佛跳墙、清蒸黄鱼、蒜香仔排、大闸蟹等肉菜类最受欢迎，扇子骨、猪肚包鸡、花胶鸡等地方特色半成品菜也广受喜爱。

这除了显示如今消费者口味多元化的趋势外，也证明了牛肉、猪肉、鸡肉等肉类预制菜依然是市场的主流产品，尤其是烹饪工序复杂的菜品，特色化、荤菜、仪式化的标签在春节期间特别明显，这给预制菜企业带来很大鼓舞——消费者在春节期间“想得开”，愿意消费。

酵母抽提物这种极佳的风味载体拥有多种风味基底，可以调配出多种特定风味，在预制菜中适量添加即可带来提味增鲜的效果，达到口感饱满有层次的目标，同时实现30%减盐效果。无论是清淡的粤菜、苏菜、浙菜，还是重口味的川菜、湘菜，都能在其中发挥作用。

酵母抽提物用在花胶鸡汤、红烧牛肉汤、韩式泡菜汤这类美食中，可以显著提升汤汁整体的鲜味和底味，使得口感更浓郁以及饱满。

酵母抽提物用在酸菜鱼、麻辣小龙虾、毛血旺、 麻婆豆腐等预制菜中，可以显著提升鲜甜口感、酸味、香辛味和辣味，让口感饱满更有层次，还可以有效减盐。

酵母抽提物用在松鼠鳜鱼、糖醋里脊等食物中，可以增强香醋的醇厚味，缓解苦涩感，与肉味相辅相成，入口鲜美和谐。