25 6月 思宾格biospringer素食鸡粉入围 FFIS2023年度创新作品奖
随消费者对调味料和食品的口感要求也越来越高。其中，鸡肉风味调味料和食品深受人们的喜爱，占有较大的市场销售份额。应着市场的广泛需求，思宾格食品应用中心充分利用配方开发的经验和酵母抽提物的丰富专业知识，研发出了Springer® Signature CK104 酵母抽提物产品。
Springer® Signature CK104 这款创新产品是由喷雾干燥得到的酵母抽提物产品，它具有典型的鸡肉风味，能激发鸡肉制品的浓郁鸡肉风味，令口味更饱满，且更有层次，还可平衡整体口感，凸出鸡肉的特征风味。
➤可用于粉装调味料，如鸡精、肉粉和其他食品调味粉中；
➤也能用于食品调味剂，如汤料、火锅底料、方便面调味料等；
➤还能用于膨化、油炸食品和冷冻食品中；
➤ 其他食品和食品工业领域均可使用。
在由FFIS举办的第三届食品配方创新SHOW的评比中，思宾格研发的素食鸡粉入围了此次活动的创新作品奖。
素食鸡粉这一参赛作品，思宾格就是充分利用了Springer® Signature CK104酵母抽提物产品的优势，将该产品适量添加到鸡粉中，显著提升鸡汤肉感，增强了鲜味，使得底味更醇厚协调，提升了浓郁的口感和绵长的回味。
酵母抽提物具有多样化的风味和感官特性，能够完美应用于所有类型的食品，它的主要功能是改善风味。在食品企业和餐厅中酵母抽提物被当作和香草、香料一样的配料，用于为食品增添风味和改善口味Springer® Signature CK104 作为鸡肉风味型酵母抽提物的应用也是极为广泛。
01
卤味鸡汁豆干
>>应用效果：明显提升产品的肉感和底味，提高产品的整体风味，使得产品更加浓郁饱满，提升产品的鸡肉特征风味。
02
藤椒鸡翅调味料
>>应用效果：能够提升肉感，掩盖鸡肉腥味等不良风味，使得整体风味更浓郁、饱满。
03
烤鸡风味拉面丸子
>>应用效果：为产品提供鸡肉风味，使得整体风味更浓郁，口感更佳。
04
火锅鸡精
>>应用效果：提升鲜味和整体风味，由于酵母抽提物的耐高温特性，在长时间高温煮的情况下，添加鸡精的火锅汤底依然保持良好的鲜味和底味，整体风味明显提升。
Springer® Signature CK104 除了以上应用，还可以用在蛋黄酱中，使得风味更加多元，呈现肉味、鲜味、咸味与口感粘稠度的提升；用在黄焖鸡米饭中，增加产品的肉香味，全面提升整体风味，使口感更鲜美、饱满；用在大香肠中可以提升产品风味，增加产品底味的醇厚感，特别是油炸之后飘香风味持久。
