如何让烤鱼成为明星爆款：思宾格酵母提取物

2021年中国烤鱼行业市场规模达1104.5亿元，较2020年上升13.8%。随着烤鱼消费在中国各城市的逐步流行，市场渗透率持续提升。国民向享乐型、发展型消费转变，进一步推动烤鱼行业市场规模的增长，预计未来烤鱼市场保持约12%的增长率，2023年中国烤鱼市场规模将达1396.6亿元。

烤鱼预制菜的火爆主要基于以下几点：

第一，有较强的成瘾性。当下烤鱼预制菜多以麻辣、香辣、藤椒、青花椒等口味为主，重口味成为烤鱼预制菜的主流口味。随着全国市场上“嗜辣”人群的不断增多，具有成瘾性和较强记忆属性的烤鱼预制菜品类也逐渐火爆起来。

第二，烤鱼具有普适性。相较于红烧肉等地域差异较大的品类而言，烤鱼在南北方口味相差不大，更适应全国人群的口味。

第三，烤鱼品类加工形式简单。不少企业推出的烤鱼产品都带有托盘，消费者拿到家以后，只需简单加热即可食用。

一直以来，烤鱼在美食界中就占据着重要的位置。烤鱼不仅美味可口，而且营养价值高，受到众多消费者的青睐。

消费升级，追求健康成为大众共同诉求，与其他肉食相比，鱼肉更符合健康理念，这也是烤鱼受追捧的原因之一；而在健康消费理念推动下，不少新兴烤鱼品牌力求在产品口味上推陈出新，实现差异化竞争。
为了迎合各种口味需求与创新，烤鱼调料包生产商往往会借助一些天然原料来实现增鲜、减盐且回味浓郁的效果，添加酵母抽提物就是很好的选择之一。

酵母抽提物本身是极佳的风味载体，只需少量即可带来提味增鲜的效果，有助于提升食品整体鲜味，让口感更丰富。用在烤鱼预制菜调味料中，能呈现良好的风味基底，显著提升鲜味，提升烤鱼中的香辛味和辣味，使辣味更持久，口感饱满有层次。

作为酵母抽提物厂家，思宾格推荐在烤鱼的应用中：

>>在香辣、麻辣口味的烤鱼调料包中添加酵母抽提物，能呈现良好的风味基底，显著提升鲜味，提升烤鱼中的香辛味和辣味，使辣味更持久，口感饱满有层次。

>>在冬阴功汤口味的烤鱼调料包中添加酵母抽提物，能够提升汤料的底味，包括辣味和鲜味，使口感更饱满，回味更持久。

>>在番茄酱口味的烤鱼调料包中添加酵母抽提物，则能整体改善番茄酱的配方，带来丰满而回味无穷的番茄风味，亦能掩盖异味，使得风味更佳。