10 3月 微波食品或将成为速食界的下一个王者
既追求品质和口味，又不想多动手，多花时间，这是现在不少消费者的真实写照。对于这个集精致与懒于一身的消费人群来说，微波美食简直直击灵魂—快速、简单，而这个不断壮大的精致懒群体，正在推动这一市场“疾奔”。
思宾格酵母抽提物Biospringer相关数据显示，在欧美、日韩等国家，微波炉家庭普及率达90%以上。其微波食品市场发展成熟，炒饭、鸡翅、意大利面、汤品等多种品类都可以速冻后微波食用。
我国拥有超14亿的人口、突破60%的城镇化率、消费不断升级、“一人食”经济、对微波食品便捷需求不断上涨……这些成熟的外部条件为速食产品的发展打下了良好的基础。
一、微波速冻食品或将成为速冻食品品类中的一列快车
思宾格酵母抽提物Biospringer发现随着食材复杂程度的加大，加工时间也逐渐攀升，虽然与传统的烹饪时间相比依旧相对快速，但对于年轻人，愿意等待吃饭的时间越来越短了。
为了满足消费者对更快烹饪的需求，近年来微波食品频频问世，从无人问津到被资本看好，再到被年轻人选择，其胜出的原因就是在不占用更多厨房资源的情况下，能够帮助消费者再次缩短食材加工的时间。
突如其来的疫情促使速冻食品“逆风翻盘”，需求量快速增长，在商超抢购的名单中占据一席之地。在疫情爆发后两周里，相较于整体食品市场受到的冲击，速冻食品受益于居家“抗疫”的模式，呈现49%的爆发式增长。
思宾格酵母抽提物Biospringer发现，2021年速冻食品进入第二个增长期，从2010年到2020年的十年间，中国速冻食品CAGZR13.8%，远超其他食品饮料子行业，其中面向C端的速冻食品规模为2379亿元。所以说微波速冻食品是在高速增长的速冻食品品类中的一列快车，潜力巨大。
为什么这样说，因为加速速冻食品增长的原因主要来自于以下这三个趋势：
➤食品产业从非标到标准化的发展。通过国标等制度对非标产品提出了标准化生产要求，这意味着更多的食材可以通过标准化流向全国市场，比如地方小吃。
➤餐饮品类从B端向C端的发展。意大利面、牛排、披萨等等这些曾经只能去餐厅吃到的食品，如今进入到了普通家庭中。这意味着通过科技的进步消费者可以获得更多的选择，也就是为什么微波食品能够在短时间大火的原因之一。思宾格酵母抽提物Biospringer
➤餐饮食品的加工食用方式从复杂到简单的转变。一份加工需要8-10分钟的速冻水饺通过微波食品可以缩短到2-3分钟，更快的加工方式能够吸引更多的消费者尝试。
二、微波炉中的“百花齐放”
从西式到中式，从主食到小食，丰富的品类、食材的选用和口味的多元化，让微波食品的花样越来越多。思宾格酵母抽提物Biospringer根据相关报告提示
2021年年初，微波速食品类还主要停留在水饺、意面、炒饭上，市面上也仅有福迪宝、再惠两家主推。如今打开手机购物软件，输入“微波速食”关键词，你会发现已有多家企业入局该领域，并推出相关产品。
另外，现在微波速食有越来越多的品类供选择：大盘鸡、盖浇饭、煲仔饭、饭团、米粉、螺蛳粉、肉夹馍、披萨、鸡汤、馅饼……若从口味上、地域特色上再细分，可选的产品种类更多。
赢得2020天猫美食最佳产品力奖的烹烹袋主打意面和拌饭，还有中式面、红薯、烤翅和烤肠等sku。其中意面有奶油培根和黑椒牛柳两种风味。拌饭则有四种选择，韩式泡菜五花肉、日式鳗鱼叉烧拌饭、泰式海鲜菠萝拌饭和西班牙海鲜培根拌饭。
和府捞面推出的锅气炒饭，强调“锅气炒饭米不渣”的概念。锅气，是中餐中评价小锅炒菜/炒饭的标准，熟练的厨师能够在适当的油量情况下达到热、快、干、香的四个标准。由此可见，将锅气概念引入了微波速食中的和府炒饭，也是考虑到了精致懒消费群体的诉求。
成立于2020年5月的福迪宝，其主打产品微波鲅鱼水饺，不需要锅中煮食，只需微波叮一下，即可享受热腾腾的饺子。除了微波水饺，福迪宝也有其他微波产品，如微波海鲜、微波包子、微波杂粮、微波鳗鱼饭等。
思宾格酵母抽提物Biospringer发现，即使疫情让人不能随心旅游，但网购地方美食，在家享受一番，也是一件乐事。尤其这些美食都是支持微波加热即享的。
三、打造健康、美味、快捷的速食速冻产品成为企业的新课题
随着大众生活水平的提高，生活繁忙，大多数消费者尤其是上班族，并不能够每餐都自己准备，这个时候速食就应运而生。而当Z世代成为消费市场的主力军，其消费观念与消费习惯也将悄然发生改变，尤其是在后疫情时代，选择省事、健康、方便的速冻速食食品也将成为一种常态。
中国食品工业协会营养指导工作委员会常务副会长、研究员杜荷曾说，特色创新产品是未来占据消费市场的法宝，企业的创新能力提升将是品类和品质升级的新引擎。速冻速食类食品的品类创新是满足消费者新需求的关键，品质的升级则更能迎合当下消费升级的大趋势。
思宾格酵母抽提物Biospringer发现消费者对于健康产品的理念，不仅追求食材的绿色健康，还在于对风味和口感的追求，于是很多餐饮、食品企业就会考虑通过添加天然成分的思宾格Biospringer酵母抽提物来满足消费者的需求。
思宾格Biospringer酵母抽提物源自天然，富含多种氨基酸、多肽、呈味核苷酸、B族维生素不含胆固醇和饱和脂肪酸。添加适量的酵母抽提物在食品中，可减少15%~35%食盐的用量，同时又能保证产品鲜美，能起到有效增强产品鲜美味、醇厚感，同时缓和产品咸味、酸味、掩盖异味等作用。
在微波速冻食品中，诸如：速冻饺子包子的馅料、鸡米花、韩式炸鸡、牛排、意大利面、螺蛳粉、披萨、汉堡、炒饭等各类食品中，适量添加思宾格Biospringer酵母抽提物，不仅能达到减盐30%的，还能全面提升口感和风味。
还有类似酸菜鱼、咖喱鸡、麻辣小龙虾、麻婆豆腐、鸡汤、牛肉汤等微波速冻菜肴中，为了让菜肴保证营养健康的同时，口味更佳，企业也会选择添加思宾格Biospringer酵母抽提物来提升菜肴的风味和口感。
要想把微波食品做好，成为消费者高频复购的需求，这需要品牌通过高品质的口感来留住消费者，用更深更宽的产品矩阵让消费者产生兴趣，用场景化的营销方式让消费者感到自己的味蕾和时间被满足，企业任重而道远。
