23 11月 酵母抽提物，一种公认的“清洁标签”配料
如今，消费者在吃什么和怎么吃方面越来越重视健康和养生。但身体健康不再是人们追求的主要目标：在消费者眼中，真材实料、成分透明及绿色环保与营养品质、天然来源占据同等重要的地位。这一理念推动“清洁标签”和“清晰标签”趋势不断发展。2015年，此类食品的全球销售额约1650亿美元，占所有食品销售总额的9%[1].
清洁标签正逐步成为行业标准
消费者的期望值日益提升：约70%的销售费愿意以更高价格购买信息完全透明的产品[2]。此外，2018年的一项调查显示，75%的消费者更倾向于选择较为清晰地列明产品信息的品牌（2016年，此类消费者仅占39%）。某些情况下，就所购买的产品而言，比起所含成分，消费者希望了解哪些成分不包含在其中。事实上，有53%的消费者认为不添加无益配料比加入有益配料更为重要！
让消费者信任产品并非易事，众多认证和公认标签在此情况下应运而生。
清洁标签这一趋势正逐步转变为一种标准。一直以来，消费者始终在寻求更简单、更健康、加工度更低的食品，以及能够读懂其中成分的标签。
为响应消费者的需求，食品行业显然已开始致力于提高产品成分的透明度，并采用符合相关要求的配料。在生产符合“清洁标签”规范、健康且美味的食品时，酵母抽提物无疑是首选解决方案！
清洁标签与纯天然密切相关
清洁标签和纯天然都没有明确的定义。这两个概念在许多方面是重叠的。事实上，“清洁标签”正逐步演变为“清晰标签”，以清晰、易懂、简明的形式呈现产品的可持续性和可追溯性。此外，“清洁标签”还意味着产品配料纯正天然，均来自于植物、种子、蔬菜、动物等品质原料，且加工度极低！2017年，人们（尤其是年轻消费者）对“清洁标签”这一概念的认知主要集中于天然或有机产品。
消费者认为具有“天然”声明的产品更让人放心。在他们看来，天然就是健康和环保的保证：10年前，仅30%的消费者会选择购买纯天然成分的食品或饮料。如今，这一比例已超65%[5] 。
思宾格酵母抽提物完美迎合“清洁标签”趋势
酵母抽提物是一种天然配料，主要用于改善食物的整体口感，在减少食品配方中某一成分（如盐或其他不合需要的配料）时，酵母抽提物也能有效平衡和保持食物风味。酵母抽提物恰好迎合了“清洁标签”的发展趋势。
酵母抽提物取自于新鲜酵母这一历史悠久的原料，早在数千年前人们就已经用它来生产啤酒、葡萄酒或面包等日常消费品。制取酵母抽提物时，需要先发酵，然后再进行一系列物理处理，整个生产过程不加任何添加剂。因此，酵母抽提物可广泛应用于各类食品或饮料的生产，令产品符合“清洁标签”的要求。
酵母抽提物是一种极具吸引力的解决方案，既可以让消费者安心，又能彰显成品的“清洁标签”定位。此外，酵母抽提物在食品配方中的用量通常非常少，往往不足1%。它可以提升主要配料的风味，同时让消费者放心地享用美食！
思宾格产品无疑可以满足食品生产商有关配料的一切需求，让食品变得更美味、更健康、更清洁。
- 1.2015年全球和北美地区的清洁标签产品销售额（以十亿美元计），Statista 2016
- 食品商业评论，透明度价值的量化，2018年 – https://www.foodbusinessnews.net/articles/12532-quantifying-the-value-of-transparency
- 2017年天然和有机食品及饮料的发展新趋势 – GlobalData
- 5.2017年NMI健康养生研究（2017年美国植物提取物、健康及创新原料西部展）
